最受接待的12道全国各地名小吃,有你家乡的风味吗?
2021-08-16 
本文摘要:老北京有”要吃秋,有爆肚”的说法,而且老人都很讲求在立秋的时候吃爆肚。而吃爆肚的最高境界是吃肚领,口感很嫩,比肚仁还嫩,但很金贵听说要好几个肚才出那么一盘。吃爆肚应该吃的就是个脆劲儿,嚼在嘴里咯吱咯吱的,但不费牙才最好,再就着羊杂汤和烧饼一起下肚,人生岂不美哉。 河北传统名吃驴肉火烧。驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽鲜嫩,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。 据医书载:驴肉补血、补气、补虚,可见驴肉不仅味道鲜美,另有保健功效。

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老北京有”要吃秋,有爆肚”的说法,而且老人都很讲求在立秋的时候吃爆肚。而吃爆肚的最高境界是吃肚领,口感很嫩,比肚仁还嫩,但很金贵听说要好几个肚才出那么一盘。吃爆肚应该吃的就是个脆劲儿,嚼在嘴里咯吱咯吱的,但不费牙才最好,再就着羊杂汤和烧饼一起下肚,人生岂不美哉。

河北传统名吃驴肉火烧。驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽鲜嫩,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。

据医书载:驴肉补血、补气、补虚,可见驴肉不仅味道鲜美,另有保健功效。火烧刚出来时最好,烤得外面黄脆,内里柔软,而驴肉肉质很细,吃起来味道又香又浓,美中不足的是有一点腻,火烧放时间长了就欠好吃了,太瓷实。广西螺蛳粉。

一碗好吃的螺蛳粉要具备:醇厚鲜美的汤头、鲜艳醒目的红油、够丑够有味的酸笋、泡汤不散的真腐竹和Q弹柔软的米粉。用螺肉和猪骨熬制数小时的汤头,上面飘着浓浓香气的红油和发酵恰好的酸笋,内里泡上豆香味十足的真腐竹,加入柔软Q弹的米粉,再配上小我私家喜欢的空心菜。对于螺蛳粉迷们来说,可能就是人生有一螺蛳粉足矣。

湖北武汉热干面。武汉的味道凝聚在一碗热干面中,深受码头文化的影响,武汉人过早是一件隆重的事情,踏实放心的一天从一碗热干面开始。热干面的特点一是热,二是干,三是滋味香浓。所以武汉热干面最重要的就是面条要风干、调味要隧道,最后一定要趁热吃才够劲!吃热干面是有讲求的,原料要隧道,配菜要天然,此外还可以凭据各人的喜好加料,总之在食用之前要趁热把面拌匀,芝麻酱全都糊在面上,似蚂蚁上树,这时再吃,就格外的香气黑龙江哈尔滨锅包肉。

锅包肉原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口胃酸甜。

锅包肉为了适应外宾口胃,把咸鲜口胃的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口胃的菜肴。其做法通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡,出锅后其外观红白相间,肉质外焦里嫩,微酸微甜,好不诱人。

四川泸州鱼头暖锅。鱼头暖锅源于著名川菜砂锅鱼头,由此生长而来。以鲢鱼头配以多种辅料烹制而成,肉质滑嫩汤菜合一,鲜香味美,四季皆宜,暮年人冬季食用更佳。而四川暖锅正是起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州,这里的暖锅业兴旺,造就了许多品牌的暖锅店。

鱼暖锅包罗长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼,家常麻辣,鲜美而不燥火,川南风味突出。福建泉州姜母鸭。姜母鸭起源于福建泉州,尔后传至中国其它地域以致外洋,是福建一道地方传统的名小吃。

它既能气血双补,同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻,温而不燥,适合于秋季和冬季食用。在古城美食街上,泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹,图利便则买现成的姜母鸭。姜母鸭有咸、淡、辣三种口胃制作,做法是猛火开、温火炖、补药下锅翻三翻,起锅油而不腻,口胃特,流香溢彩。

浙江杭州片儿川。片儿川面是杭州奎元馆的名点,也是杭州的传统风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成,鲜美适口。

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已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。片儿川的价钱适中,是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

海南三亚猪脚饭。海南的猪脚饭馆并不是指只卖猪脚的店。猪脚饭主要以猪脚、牛腩为主,同时还谋划着猪杂、牛杂、五花肉、芋头根子、酸竹笋、炒空心菜、西瓜皮、酸菜等种种家常菜。

将烹饪好的熟食切块,然后浇上特制的卤酱涮上一遍,一盘香喷喷热腾腾的佳肴就这样上桌了,再配上一道小菜,一碗油饭,这就是老海南最朴素的味道,最逍遥的生活方式。山东青岛辣炒花蛤。

辣炒花蛤是一道再典型不外的青岛美食,是以蛤蜊为主料,配以葱姜蒜等辅料制作而成的。每到晚上,当地人都市去家外面的小摊上,要上一大盘现炒的辣炒蛤喇,再去打满满一塑料袋的生啤。回抵家后,喝生啤吃蛤喇,顺手还泡了利便面。待喝完酒后,把辣炒蛤喇的汤汁倒进利便面内里,那鲜美的味道,真是令人久久无法忘怀啊。

江苏南京鸭血粉丝汤。南京自古喜食鸭馔,盛行以鸭制肴,有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。

鸭血粉丝汤是南京的特色名吃,属金陵菜、金陵小吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口胃平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口胃特色,风靡于全国各地。

陕西西安羊肉泡馍。羊肉泡馍制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等,古称”羊羹",陕西美馔,尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。泡馍讲求汤清肉烂,煮汤是最重要的,骨汤和肉汤离开煮,肉先腌制20小时,再煮8-12小时。

常见煮泡馍汤,一口近1米口径的大锅,下的调料使用50斤的面口袋,装满满一袋,投到锅里煮。讲求的卖家都是把一锅汤卖光就关门,所以味道好的泡馍店险些都是早上7点开门,下午1点左右就关门了。


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